Napoleon ja margariinin keksintö

Napoleon ja margariinin keksintö

Kerroin sinulla on todennäköisesti keppi tai amme, joka istuu teidän jääkaapissa juuri nyt, mutta onko sinulla mitään käsitystä siitä, miten margariini tuli katkottua useimmissa keittiössä? Osoituksena on, että margariinilla on pitkä ja kiistanalainen kansainvälinen historia, ja se voi jopa ylpeillä keisari Napoleon III: n osallistumisesta keksinnöstään.

Margarinista on nimensä löytynyt lääketieteellisen laboratorion keksinnöstä Ranskassa vuonna 1813. Tutkija Michel Eugène Chevreul paljasti uuden rasvahapon, jonka hän päätti kutsua "hapan margariikiksi". Hänen löydöstään oli kiiltäviä helmi-kerrostumia, joten margariitit näyttivät apt nimi, koska se on kreikan sana "helmiäistä".

Useita vuosikymmeniä myöhemmin Napoleon III piti sitä, että empiirisen köyhiä ihmisiä, mutta myös hänen asevoimiaan, voisivat varmasti käyttää voin kohtuuhintaista korviketta; joten hän tarjosi palkinnon kenellekään riittävän älykkääseen saadakseen sopivan, halvan korvaavan.

Hippolyte Mège-Mourièsin apteekki nousi tilaisuuteen keksimällä ainetta, jonka hän nimitti "oleomargariiniksi", joka lyheni myöhemmin margariiniin. Vuoteen 1869 Mège-Mouriès oli patentoinut prosessin margariinin luomiseksi, joka oli voittanut hänelle Napoleonin palkinnon. Hänen öljomargariini muodostui pääasiassa naudanlihasta, suolasta, soodan sulfaatista, sian mahalaukun mehuista ja pienestä kermasta, joka oli kuumennettu ja sekoitettu voin kaltaiseen aineeseen, vaikka tosiasiassa tässä vaiheessa se oli enemmän hyytelöä kuin mitä ajattelemme tänään margariinina ... mutta se maistui ainakin voin mukaan!

Huolimatta palkinnon voittamisesta, tuote ei koskaan todella noussut. Mège-Mouriès myi patentin hollantilaiselle Jurgens-nimiselle vuodelle 1871, joka sai Unileverin, joka on edelleen johtava margariinin valmistaja tähän päivään asti. Tämä yritys parani Mège-Mourièsin tekniikoilla ja loi kansainvälisen margariinimarkkinat, rakennustehtaat Saksassa, Norjassa, Itävallassa, Ruotsissa, Tanskassa, Norjassa ja Englannissa. Hollantilaiset liikemiehet ymmärsivät myös, että jos he toivoivat voivansa myydä tuotteitaan voin korvikkeena, margariini olisi hyödyllistä katsoa mahdollisimman paljon voita. Lisäksi tekstuurin parannusten lisäksi heidän oli myös korjattava väri. Näet, margariini on luonnostaan ​​valkoista; Niinpä he alkoivat värjätä sen hieman keltaiseksi vastaamaan heikosti kellertävää mustikkaa, jolla on luonnollisesti. (Tietenkin nykyään monet voita valmistajat myös värjäävät voinsa, jotta se olisi paljon syvempi keltainen kuin luonnollinen, koska tämä on se, mitä ihmiset ovat odottaneet.)

Voin ja margariinin välinen sota oli alkanut. Kuten Mark Twain nauhoitti liikemies ympäri vuosisadan vaihteessa jokivideotie Cincinnati:

Miksi nyt olemme tuhansia tonneja öljomargariinia. Ja voimme myydä sen niin likaista halpaa, että koko maa on joutunut ottamaan sen - et voi päästä ympärille, näet. Voi ei ole mitään näyttelyä - ei ole mitään mahdollisuutta kilpailuun.

Tämä erityisesti liikemies ei ottanut huomioon likaista politiikkaa. Erilaisten poliitikkojen pilkkomisen jälkeen meijeriteollisuus vakuutti heidät siirtymään Margariinilaki vuodelta 1886, joka laittoi kaksi senttiä veroa (noin 50 senttiä tänään) jokaista puntaa kohti myytyä margariinia. Kaksi vuosikymmentä, että nostettiin kymmenen senttiä puntaa kohti (noin 2,61 dollaria tänään). (Kanadassa tilanne oli paljon vakavampi margariinipuhaltimille - margariini oli laitonta 1886-1948.)

Noin samanaikaisesti, erityisesti Yhdysvaltojen maissa, joissa meijeriteollisuus piti suuria vaikutuksia, kuihtunut margariini keltainen tuli laittomaksi edelleen hillitsemään myyntiä ja pitämään ihmiset koukussa voita. Muutamissa maissa jopa tuli lakia, että kyseisissä valtioissa myyty margariini oli värjätty vaaleanpunaiseksi.

Ajettiin myös epäilyttäviä mainoksia, kuten yksi vuonna 1911 julkaisusta Chicago Tribune jossa se osoitti arseenin, tina-tölkkien ja kissojen heittämisen astiaan muutamilla muilla ainesosilla, joissa kaikki sekoitettiin yhteen margariinin muodostamiseksi. Erilaisia ​​huhuja levitettiin siitä, mitä meni margariiniin, vaikka oleellisesti margariini ja voi eivät olleet kaikki erilaisia ​​tässä vaiheessa, molemmat sisälsivät noin 80% eläinrasvaa ja 20% vettä. Tässä mukana olevat rasvat olivat jopa pääosin samasta meijerieläimestä.

Kuitenkin suosittu päälajit rasvassa käytetty margariini oli muuttumassa. Käytettävissä olevan naudanlihan rasvan puuttuminen yhdessä kasvimateriaalien hydraukseen liittyvien uusien tekniikoiden kanssa teki kasvisöljyjen käytön margariinin valmistuksessa paitsi ensimmäistä kertaa myös paljon taloudellisemmin kannattavampana. Vuosina 1900-1920 valmistettiin oleomargariinia eläinrasvojen ja kasviöljyjen seoksella.

Suuri maanjäristys, jota seurasi toisen maailmansodan aikana tapahtunut rapautuminen, johti eläinrasvan tarjontaan entisestään, ja 40-luvun puolivälissä alkuperäinen margariini oli melkein kadonnut viljelijän hyllyistä kasviöljyversion hyväksi. Nämä tapahtumat, erityisesti WWII, auttoivat myös kannustamaan margariinin suosiota, koska voinpuut ovat täynnä. Vuoteen 1950 mennessä tämä suosion nousu johti siihen, että vanha äärimmäinen vero margariinista pääosin poistuu, ja ensimmäistä kertaa alusta alkaen laittoi margariini tasaiselle kentälle voin kanssa.

Väriaine oli vielä muutama vuosi kauemmin. Alusta lähtien margariinivalmistajat runtelivat pakkaamalla tuotteensa sisältäen pakkauksen, jossa on keltaista väriainetta. Tarkoitus oli margariini panna kulhoon ja sekoittaa lusikka kuluttajan kanssa. Alaspäin tähän oli, että lopulliset tulokset olivat usein epätasaisia, ja ne saattavat päätyä vaaleiksi tai tummiksi keltaisiksi tai jopa keltaisiksi ja valkoisiksi raidoitetuiksi.

Toinen menetelmä perheen margariinin värjäämiseksi sisälsi kapselin sijoittamisen muoviin margariinipakkaukseen. Pakkausta vaivittiin sitten jakamaan väriaine, joka yleensä annetaan talon yhden onnellisen lapsen työhön. 1950-luvun puolivälissä, samoin kuin muutama vuosi sitten poistettu raskas verotus, keinotekoiset värilakut poistettiin ja margariini saatettiin jälleen myydään kauniissa voin kaltaisissa sävyissä.

Siitä lähtien on tehty paljon ponnisteluja margariinin progressiivisuuden lisäämiseksi terveellisempien rasvojen lisäämiseksi ja nesteyttämällä trans-rasvat, jotka olivat ennen kaikkea esiintyviä aineissa. Myös aromia on parannettu, jotta asioita saadaan vieläkin enemmän voita. Niinpä modernit versiot muistuttavat vähän alkuperäistä oleomargariinia, joka ei yleensä sisällä tavallisesti yhtä paljon rasvaa ja vettä, sitä kutsumme edelleen margariiniksi.

Voi, ja jos mietit mitä tuli Hippolyte Mège-Mourièsista ... Sen lisäksi, että hän voitti keisari Napoleon III: n palkinnon, hän ei todellakaan hyötynyt keksinnöstään; köyhä kaveri kuoli, no, huono vuonna 1880. Helppoa, helppo mennä.

Jätä Kommentti