Onko viininvalmistajat todellakin kävelemään viinirypäleillä jalkoineen?

Onko viininvalmistajat todellakin kävelemään viinirypäleillä jalkoineen?

Ehkä mikään kuva ei ole yhtä synonyymi kuin viininvalmistuksen teko kuin ihminen, joka murskasi viinirypäleet paljain jaloin saadakseen arvokkaat mehut sisälle (rypäleistä, ei väistämättä hikoiltavista jaloista). Mutta ovatko viininviljelijät koskaan tavallisesti?

Vastaus tähän kysymykseen riippuu pitkälti siitä, kuka kysyt. Nykyään tietyt viininviljelijät, yleensä ne, joilla on jonkinlainen taloudellinen kiinnostus siihen, (ainakin julkisesti) väittävät, että rypäleen puristuminen oli olennainen osa viininvalmistuksen historiaa. Kuitenkin historioitsijat ajattelevat, että se oli suhteellisen harvinainen käytäntö. Jotta selkeä, kukaan ei sano, että muinaiset ihmiseteirypistää rypäleet jaloillaan mehuksi; pikemminkin tiedetään, että ihmisellä on ollut paljon tehokkaampi vaihtoehto tätä menetelmää varten ainakin 6000 vuotta. Tiedämme tämän, koska vuoden 2011 alkupuolella arkeologit paljastivat arkeologisen viininvalmistustuotteen jäänteet viinipuristimella, joka oli vuodelta 4000 eKr. Armeniassa.

Viini itsessään voidaan jäljittää ainakin 5400 eKr., Mikä viittaa siihen, että varhaisella miehellä on ollut aiempaa alkeampi tapa rypistää rypäleet ennen kuin joku keksisi viinipuristimen; ja itse asiassa, luultavasti mukana jalkojen käyttö. Tätä tukee lukuisten taideteosten ja muiden historiallisten viitteiden olemassaolo, mikä havainnollistaa, että ihmiset hillitsivät stomping-rypäleitä, kun he seisoi jättimäisissä astioissa. Ehkä merkittävimmät kappalet tulevat muinaisesta Egyptistä, jossa uskotaan suurelta osin, että stomping-viinirypäleet olivat yleinen osa viiniyttämistä, mistä on osoituksena lukuisia tämäntyyppisiä kuvamateriaaleja.

On kuitenkin tärkeää huomata, että tämä ei ole missään nimessävainastua mehunpoistoprosessiin. Näet, että viinirypäleiden kuluminen on erittäin tehottomampi keinotekoisen mehun poiminta, ja viime aikoihin asti historian aikana ihmisillä oli kyse siitä, ettei tuhlaisi mitään ruoka-aineista (ks. Ranskalaisen pastan lyhyt historia). Viinirypäleiden purkamisen jälkeen muinaiset egyptiläiset tekisivät jäljellejäämät suuriksi säkeiksi, jolloin: "Pylväät sidottiin säkkiin neljään kulmaan ja kääntämällä heidät loppu rypälemehu puristettiin."

Yksi asia, joka pitää mielessä on, että puristemassa on ristiriita, ja rypäleiden puristamiseen käytetyn paineen määrä on seurattava tarkasti, jotta vältetään tahattomasti siemenistä katkera tanniinit, mikä voi luonnollisesti vaikuttaa kielteisesti lopputuote. Tätä silmällä pitäen rypäleiden painaminen yksinkertaisella ruumiinpainolla näyttää hyvältä keinolta välttää liian paljon painetta. Kuitenkin on liian tehotonta käyttää massa-asteikolla, ellet ansaitse egyptiläisen faraon rahasummia, ja hänellä oli orjojen tai työntekijöiden laivasto tehdä se sinulle.

Ei ole yllättävää, että lähes kaikissa sivilisaatioissa, joissa viinipuristimia käytettiin, ei näytä olevan vain vähän todisteita siitä myösstompattu viini; he eivät yksinkertaisesti tarvinnut ja olleet paljon tehokkaampia prosesseja viinipuristimissa. Poikkeuksena tästä löytyy muinaisesta Roomista, jossa rypälepommitukset olivat tavallisia alkuperäisten mehujen uuttamiseksi rypäleistä, joiden uskottiin olevan erityisominaisuuksina, muut mehut eivät. Tällöin roomalaisille on vielä huomattava, että ne ovat käyttäneet puristimia, jotka poistavat suurimman osan mehuista tämän stompingin jälkeen.

Mitä tulee siihen, miksi viinirypäleiden jalostus näyttää olevan yhtä synonyymi viininvalmistuksesta yleensä huolimatta siitä, että se on tehotonta, epäluuloista, harvinaista historiaa ja aikaa vievää, sillä saattaa olla paljon tekemistä sen kanssa, vanhoja aikakuvia. Jos viinialalla on hienoa, viiniä tuntuu suurelta, kun loppujen lopuksi se on vain fermentoitu hedelmämehu.

Mystiikan lisäksi on olemassa koko teollisuus, joka perustuu myytävien ihmisten lomatuottoihin, joiden aikana he räjäyttävät viinirypäleitä tekemään viiniä "perinteisellä tavalla", vaikka se on tällä hetkellä laitonta Amerikassa myydä minkä tahansaviini, joka on valmistettu tällä tavoin hygieniasyistä ja se on ollut yli vuosisadan ajan. Se on vain hyvä markkinointi ihmisille, jotka mainostavat näitä tapahtumia pelata siihen, että rypäleen kulutus on oletettu tavanomainen antiikin tapa tehdä viiniä, vaikka olemme painaneet rypäleitä huomattavasti tehokkaammin vuosisatojen ajan; ja erittäin harvinainen poikkeus, nämä paremmat menetelmät olivat aina viinin valmistus.

Toinen tekijä, joka on vaikuttanut viinin kulutuksen suosioon, on nyt ikonillinen vuoden 1956 episodi Rakastan Lucyä, Lucy's Italian Adventure, joka sisältää italialaisen viininviljelijän nimittävän merkin rypyt. Episodi johti siihen, että kiinnostus käytäntöön oli huolimatta siitä, että kalifornialaiset rypäleiden viljelijät, jotka toimittivat rypäleet tämän jakson aikana, tekivät niin, että merkin nimenomaisesti mainittiin, että viinintuottajat eivät todellakaan paina jalkoja . On myös syytä huomata, että kuten mainitaan, maaseudulla, jossa suurin osa näistä käytännöistä ympäröivistä kuvista on peräisin, jalkojen käyttö on kokonaan puuttunut ammatillisesta viininvalmistusprosessista keskiajalta lähtien.

Bonustiedot:

  • Kiellon aikana päivän viininviljelijät alkoivat myydä "viinin tiilet", jotka olivat pääasiassa "Reinin viiniä". Nämä sisälsivät usein seuraavat ohjeet: "Sen jälkeen, kun tiili on liuennut vesipulloon, älä laita nestettä kauhua kaappiin kaksikymmentä päivää, sillä sitten se muuttuisi viiniksi."
  • Vaikka viinirypäleiden valmistuksessa tuotetun viinin myynti on kielletty valtioissa jo noin sadan vuoden ajan, se ei ole pysäyttänyt rypäleiden muodostumista suosituimmaksi tavaksi juhlistaa sadonkorjuun loppua tietyissä amerikkalaisissa kaupungeissa.

Jätä Kommentti